gliadin

美 ['glaɪədɪn]英 ['glaɪədɪn]
  • n.麦醇溶蛋白;醇溶谷蛋白
  • 网络麦胶蛋白;麸朊;醇溶性蛋白

gliadingliadin

gliadin

麦醇溶蛋白

至于麦醇溶蛋白(Gliadin)虽能维持生命,但动物生长缓 慢,归为部分不完全蛋白质,而玉米醇溶蛋白(zein)不但不能促进生长, …

麦胶蛋白

麦胶蛋白Gliadin)和麦谷蛋白(Glutenin)不溶于水为面筋性蛋白质”,这2种蛋白占了88%,怪不得高筋粉的蛋白含量高呢~k…

麸朊

然后这些蛋白质、麸质以及麸朊gliadin)开始形成很长的、非常紊乱的连锁关系。这时,面团呈现很多疙瘩,并开始具有流体 …

醇溶性蛋白

麸质由醇溶性蛋白(gliadin)和麦谷蛋白(glutenin)结合而成,小肠的酵素只能将之分解成胜肽(peptide),由於分子太大,小肠无法 …

谷胶蛋白

蛋白质的主要成分为醇溶性的谷胶蛋白(gliadin)与咸溶性的麸蛋白( glutelin ),约占颜色 最大水分 最大纤维 最大灰分 最大粗蛋白质

麦醇溶谷蛋白

...要存在于植物种子中,如玉米醇溶谷蛋白(zein)、麦醇溶谷蛋白gliadin)等。

乳糖蛋白

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