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氨基酸有氨基(-NHu2082)和羧基(-COOH)两种官能团,应具有胺和羧酸的通性和特征反应,两种官能团于一分子内,氨基具有碱性,可以和酸发生反应生成胺,羧基具有酸性,可以和碱发生反映生成羧酸盐,因此,还应具有一些氨基与羧基的综合反应,构成氨基酸的特征反应。u2002
1、酸性:氨基酸与碱作用生成羧基盐,显酸性。
2、氨基酸与酸作用生成铵盐,显碱性。
氨基酸的两性,有酸性又有碱性,分别显示了-COOH和NHu2082的特征反应。
扩展资料:
氨基酸的性质:
除甘氨酸外,基本氨基酸都有旋光性,其α-碳原子具有手性,均为L-构型。苏氨酸和异亮氨酸具有两个手性碳原子。所以蛋白质中没有D-氨基酸。但在生物体内特别是细菌中,D-氨基酸可以存在于一些肽中,如细菌细胞壁的肽聚糖和某些抗生素中都含有D-氨基酸。这样不易被蛋白酶水解。
三个带苯环的氨基酸有紫外吸收,苯丙氨酸吸收峰在257nm,摩尔消光系数ε=200;酪氨酸吸收峰275nm,ε=1400;色氨酸吸收峰280nm,ε=5600。因为酪氨酸含量较高,所以蛋白质的紫外吸收主要是后两个氨基酸决定的,通常在280nm。组氨酸消光系数小,通常对蛋白质的紫外吸收贡献不大。但是高浓度的组氨酸或咪唑对紫外吸收是有影响的,在用镍柱纯化蛋白的时候需要注意。
参考资料来源:
百度百科-氨基酸
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