写出柠檬酸循环的反应过程(不必写结构式)及相关酶类。

柠檬酸结构式如图所示：柠檬酸的化学式是Cu2086Hu2088Ou2087，柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。用途1、用于食品工业。因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。2、用于化工、制药和纺织业。柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性。以上内容参考：百度百科-柠檬酸

柠檬酸的结构式是C6H8O7。是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。柠檬酸柠檬酸CitricAcid，简称CA是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸又称枸橼酸，化学名称2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。

柠檬酸是三元酸，按其结构式可以写为HOC(COOH)(CH2COOH)2，一共三个羧基（-COOH），所以是三元酸，按无机酸的写法，它应该写成H3C6H5O7。 柠檬酸的电离分三步： 1. H3C6H5O7（柠檬酸）←—→ H2C6H5O7^-（柠檬酸二氢根离子）+ H^+ ， 2. H2C6H5O7^- ←—→ HC6H5O7^(2-)（柠檬酸氢根离子）+ H^+ ， 3. HC6H5O7^(2-) ←—→ C6H5O7^(3-)（柠檬酸根离子）+ H^+

柠檬酸的化学式是Cu2086Hu2088Ou2087，结构式：室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。食用柠檬酸注意事项：柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

柠檬酸的化学式是Cu2086Hu2088Ou2087，结构式：室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。 从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。扩展资料天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/l）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。参考资料来源：百度百科-柠檬酸

柠檬酸的化学名称是2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。1、柠檬酸的含义柠檬酸是一种有机酸，具有多种生理功能。不仅是人体新陈代谢的重要中间产物，还具有美白、抗氧化等多种功效。柠檬酸在自然界中广泛存在于柑橘类水果、蔬菜、肉类等食物中，柠檬酸是一种天然、安全的食品添加剂。2、柠檬酸结构式：柠檬酸是一种三羧酸，其结构式由一个羧基、一个羟基和三个羧基组成。其结构式可以表示为HOOC-CH(OH)-CH2-COOH。3、柠檬酸性质柠檬酸是一种中强有机酸，具有较高的反应活性。柠檬酸具有吸湿性，在潮湿的空气中易吸收水分。柠檬酸在高温下容易发生分解反应，生成甲酸和二氧化碳。4、柠檬酸用途柠檬酸广泛用于食品、医药和其他工业领域。在食品工业中，常用于制作饮料、糖果、烘焙食品，也可作为抗氧化剂和防腐剂。在医药工业中，柠檬酸可用于制备消炎药、抗生素等药品。柠檬酸还可用于制备塑料、涂料等化学品。柠檬酸的自然之旅1、源于自然柠檬酸最早是从柠檬等柑橘类水果中提取出来的。这些水果在成熟过程中，会自然产生柠檬酸和其他有机酸。这些有机酸不仅赋予了水果独特的口感和香气，还为其提供了防腐和保鲜的作用。2、提炼与加工当人们需要大量柠檬酸时，便不能只依靠直接从水果中提取。因此，人们发明了各种方法来提炼和合成柠檬酸。通过发酵工艺，利用微生物将糖类物质转化为柠檬酸。化学合成方法也可以生产出柠檬酸。这些方法能够实现大规模生产，满足市场需求。3、餐桌上的佳肴柠檬酸随各种食品和饮料一起到达餐桌。在烹饪过程中，柠檬酸可以提升菜肴口感，增加食欲。在餐桌上，无论是鱼、肉、蔬菜还是主食，柠檬酸都能起到去腥、提鲜、解腻的作用。

柠檬酸：C6H8O7，又名枸橼酸，系统命名：2-羟基-1,2,3-三羧基丙烷。结构式如插图。

1、化学式：HOOCCHu2082C(OH)(COOH)CHu2082COOH。 2、主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。 3、柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。 4、柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为Cu2086Hu2088Ou2087，是一种重要的有机酸。为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是酸度调节剂（GB2760—2014）和食品添加剂，从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质，柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离。柠檬酸的电离常数为：pK1=3.13；pK2=4.76；pK3=6.40，从电离常数来看，柠檬酸酸性比较强。柠檬酸电离后主要存在形式和pH有关，在化学镀镍操作的pH值条件下，绝大部分柠檬酸都已电离成三价的柠檬酸根离子。天然存在天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中，人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47g/L），在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30mol/L之间，这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。

中文名称： 柠檬酸 结构式： 英文名称： CitricAcid CAS: 77-92-9 化学式： HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH 分子量： 192.12主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。 临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。柠檬酸等有机酸彻底排出血液中毒素。一般情况下，血液中的毒素是由肝脏张开胆管、释放胆汁，再通过大小便排出体外的。我们所利用的柠檬酸和PH值3.0~4.0的无农药栽培纯进口咖啡豆中富含的有机酸在灌洗过程中，会被大肠的肠壁一定程度地吸收，再通过静脉安全地进入肝区，促使肝脏的毛细血管和小胆管扩张，胆汁成倍地良性增加，血液流动也更加通畅，从而彻底排出血液中的毒素。柠檬酸等有机酸促进脂肪分解，快速实现减肥。 有机酸通过肠壁被吸收后，可以直接刺激皮下脂肪等储藏脂肪，将其分解成脂肪酸，并和肌肉组织能量代谢一起加快了能量和脂肪的消耗。盖氏健康美容法的减肥功效，最显而易见的优点是：小腹、大腿、臀部、腰部最有效，不用刻意节制饮食、不腹泻、不反弹。

分子式：C6H8O7

马来酸：顺丁烯二酸 富马酸：反丁烯二酸软脂酸：十六烷酸 CH3（ CH2 ）14COOH柠檬酸：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

好象是醋酸根的无机酸写法,好象

由柠檬酸的结构式图，一个柠檬酸分子含有6个碳原子、8个氢原子、7个氧原子，其化学式为：C 6 H 8 O 7 ． A．柠檬酸是由分子构成的，柠檬酸分子是由碳原子、氢原子和氧原子构成的，故正确； B．柠檬酸是由分子构成的，柠檬酸是由碳、氢、氧三种元素组成，故正确； C．由微观示意图可知，一个柠檬酸分子含有6个碳原子、8个氢原子、7个氧原子，故错误； D．氢原子中只有质子，没有中子，所以柠檬酸分子中含有的中子个数小于质子个数，故正确． 故选C．

分子式: C6H8O7中文名称: 柠檬酸英文名称: citricacid别名: 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸;2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylicacid分子量: 192.14熔点: 153密度: 1.6650蒸汽压: 100溶解性: 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。稳定性: 外观与性状: 白色结晶粉末，无臭。危险标记: 用途: 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。

M2加H3C6H5O7生成MH2C6H5O7加两个氢离子。柠檬酸与铬离孑的形成依赖于柠檬酸分子中的两个羧基，它们能够捕获金属离子，形成稳定的化学键，结构式为M2加H3C6H5O7生成MH2C6H5O7加两个氢离子，其中，M代表金属离子，H代表氢离子，C6H5O7代表柠檬酸分子。

食品中的有机酸有很多，举几例：柠檬酸化学式：C5H9O7。结构式：HOOCCH2CH(OH)(COOH)CH2CO2H醋酸化学式：C2H4O2。结构式：CH3COOH苹果酸：HOOCCH2CH(OH)COOH

简介柠檬酸，又称枸橼酸，学名2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸，化学式为C6H8O7，是一种重要的有机酸，为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。柠檬酸在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体，用于汽水、糖果等，也用作金属清洁剂，媒染剂等。柠檬酸广泛分布于植物界中，如在柠檬、醋栗、覆盆子、葡萄汁等中，可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得。由于柠檬酸具刺激作用，接触者可能引起湿疹。柠檬酸粉体与空气可形成性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险。天然分布天然柠檬酸在柠檬中含量较高天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47g/L）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。物理性质外观一水柠檬酸晶体柠檬酸为无色半透明晶体，或白色颗粒，或白色结晶性粉末，无臭，虽有强烈酸味但令人愉快，稍有一点后涩味。它在温暖空气中渐渐风化，在潮湿空气中微有潮解性。溶解性溶于水、乙醇、，不溶于苯，微溶于氯仿，水溶液显酸性。柠檬酸其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶形式柠檬酸立体分子结构柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7，也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7·H2O、C6H8O7·H2O或C6H8O7·2H2O。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。商品柠檬酸主要是无水柠檬酸和一水柠檬酸。一水柠檬酸是由低温（低于36.6℃）水溶液中结晶析出，经分离干燥后的产品，分子量210.14，含结晶水量为8.58%，熔点70～75℃，密度=1.542。20℃下，100g水中可溶解无水物147g。放置在干燥空气中时，处于晶体晶格中的结晶水逸出而风化。一水柠檬酸晶体缓慢加热时，先在50～70℃开始失水，70～75℃晶体软化，开始熔化。加热到130℃时完全丧失结晶水，最后在135～152℃范围内完全熔化。一水柠檬酸剧烈加热时，在100℃熔化，结块变为无水柠檬酸，继续加热很精确地在153℃熔化。一水柠檬酸晶体为斜方棱晶，晶体较大。无水柠檬酸是由高温（高于36.6℃）水溶液中结晶析出的。一水柠檬酸转变为无水柠檬酸的临界温度为36.6±0.15℃。无水柠檬酸分子量192.14，熔点153℃。无水柠檬酸晶体形态为单斜晶系的棱形-双菱锥体。化学性质汉斯·阿道夫·克雷布斯从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175°C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。柠檬酸是在生物化学上将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化合物。这些化学反应是几乎所有代谢的核心反应，并且为高等生物能量。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。主要用途柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。广泛用作食品、饮料的酸味剂和剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等,柠檬酸钠是血液抗凝剂,柠檬酸铁铵可作补血。用于食品工业柠檬酸被普遍用于糖果和饮料的生产因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、制品等食品的。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70%以上。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。用于化工柠檬酸用作化学试剂柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。用于纺织业采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速和沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂。工业用的柠檬酸，在化学技术上可作化学分析用试剂，服装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。用于环保柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。用于禽畜生产在仔猪饲料中柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5％～10％，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中1％～2％柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质和胴体特性。柠檬酸稀土是一种新型高效饲料剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。用于化妆品柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于液、霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。用于柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。用于医药柠檬酸具有收缩、增固毛细血管并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间，具有一定的止血作用。制药工业用作医药清凉剂，测血钾。食用注意作为食品剂柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。如果误食工业柠檬酸浸泡的食品，食品中的化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。饮料或食物中含有的食用柠檬酸极少量，基本对人体无害。生产简史世界生产史贾比尔·伊本·哈扬柠檬酸的发现始于8世纪伊朗炼金术士贾比尔。1784年，C.W.舍勒首次从柠檬汁中结晶分离出柠檬酸。1890年，意大利柠檬汁工厂开启了柠檬酸的工业。1893年，C.韦默尔发现青霉菌可以以糖类为原料柠檬酸。1917年，美国食物化学家詹姆斯·柯里发现某些类型的黑曲霉可以高效地柠檬酸。两年后，辉瑞利用这一技术开始进行柠檬酸的。1923年美国菲泽公司建造了世界上第一家以黑曲霉浅盘发酵法生产柠檬酸的工厂。1950年前，柠檬酸采用浅盘发酵法生产。1952年美国迈尔斯试验室采用深层发酵法大规模生产柠檬酸。此后，深层发酵法逐渐建立起来。深层发酵周期短，产率高，节省劳动力，占地面积小，便于实现仪表控制和连续化，成为柠檬酸生产的主要方法。中国发展柠檬酸1942年，汤腾汉用发酵法柠檬酸是为中国最早记录。1952年，陈声等开始用黑曲霉浅盘发酵柠檬酸。1966年，天津市工业微生物研究所、上海市工业微生物研究所相继开展用黑曲霉进行薯干粉原料深层发酵柠檬酸的试验研究，并获得成功，从而确定了中国柠檬酸生产的这一主要工艺路线。薯干粉深层发酵柠檬酸，原料丰富，工艺简单，不需营养盐，产率高，是中国独特的先进工艺。1970年，天津、上海、沈阳、常州等地研究单位利用解脂假丝酵母(candidalipolytica)进行石蜡油（正构烷烃）发酵生产柠檬酸的试验。1979年徐子渊等筛选出一株对氟乙酸敏感的变异株解脂假丝酵母，其乌头酸水合酶的活性很低，柠檬酸的生成比例从原来的50％提高至80％，从而提高了石油发酵柠檬酸的产率。生产方法柠檬酸发酵工艺柠檬酸生产工艺分为水果提取法，化学法和生物发酵法三种。水果提取法柠檬酸从柠檬、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取。此法提取的成本较高，不利于工业化生产。化学法这种方法的是以，二氯或乙烯酮的为原料的化学。此法工艺复杂，成本高，安全性低。生物发酵法将黑曲霉被放入含有蔗糖或葡萄糖的培养基中进行培养，以生产柠檬酸。糖类的来源包括玉米浆、糖蜜发酵液、玉米粉的水解产物或其他廉价的糖类溶液。在去除霉菌之后，向剩余的溶液中加入氢氧化钙，使柠檬酸反应生成柠檬酸钙沉淀，分离出沉淀之后再加入硫酸就可以得到柠檬酸。国家标准基本信息标准号StandardNo：GB/T8269-2006中文标准名称StandardTitleinChinese：柠檬酸英文标准名称：Citricacid发布日期IssuanceDate：2006-7-18实施日期ExecuteDate：2006-12-1首次发布日期FirstIssuanceDate：1987-10-19标准状态StandardState：现行复审确认日期ReviewAffirmanceDate：计划编号PlanNo：20031594-T-607代替国标号ReplacedStandard：GB/T8269-1998被代替国标号ReplacedStandard:废止时间RevocatoryDate：采用国际标准号AdoptedInternationalStandardNo：BP-98,USP-27采标名称AdoptedInternationalStandardName：英国药典，美国药典采用程度ApplicationDegree：NEQ采用国际标准AdoptedInternationalStandard：国外先进标准国际标准分类号（ICS）：67.220.10中国标准分类号（CCS）：X69标准类别StandardSort：产品标准页NumberofPages:标准价格（元）Price（￥）：主管部门Governor：国家标准化管理委员会归口单位TechnicalCommittees：全国食品工业标准化技术委员会起草单位DraftingCommittee：安徽丰原生化公司、山东日照泰山洁晶生化公司、江苏宜兴协联生化公司、中国食品发酵工业研究院范围本标准规定了柠檬酸的化学名称、分子式、结构式和相对分子质量、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于由淀粉或糖质原料发酵制得的柠檬酸产品。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可适用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志（GB/T191-2000,eqvISO780:1997）GB/T601化学试剂滴定溶液的GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的GB/T606化学试剂水分测定通用方法卡尔.费休法GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法（neqISO3696：1987）GB/T50073-2001洁净厂房设计规范环境措施凡在中国境内从事柠檬酸生产的企业，必须建设与生产规模相适应的环保治理设施，主要污染物排放必须达到国家规定的排放标准，对不达标的企业按照有关环境保律进行停产或限产治理并予处罚。柠檬酸行业执行《污水综合排放标准》和《大气污染综合排放标准》中相关的标准。根据实际情况，要求企业排放的主要污染物（即水中的COD和废气中的烟尘、二氧化硫）达到国家规定的排放标准。高浓度柠檬酸废水经过厌氧处理后，与低浓度有机废水混合进入接触氧化池，再进入气浮系统，最终出水COD要满足《污水综合排放标准》中新扩改企业发酵行业二级标准（COD≤300mg/L、SS≤200mg/L、pH=6～9）.

A．分子中含有羟基和羧基，可发生酯化反应，故A正确；B．分子中只有羧基能与氢氧化钠反应，则1 mol柠檬酸可与3 mol NaOH发生中和反应，故B错误；C．分子中的羟基、羧基都能与钠反应生成氢气，则1 mol柠檬酸与足量金属Na反应生成生成2mol H2，故C错误；D．连接羟基的碳原子上不含氢原子，不能发生催化氧化反应，故D错误．故选A．

柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水.其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸.结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸.在工业,食品业,化妆业等具有极多的用途. 中文名称：柠檬酸 英文名称：citric acid 中文名称2：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文名称2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid CAS No.：77-92-9 分子式：C6H8O7 分子量：192.14 外观与性状：白色结晶粉末,无臭. 熔点(℃)：153 沸点(℃)：(分解) 相对密度(水=1)：1.6650 闪点(℃)：100 引燃温度(℃)：1010(粉末) 爆炸上限%(V/V)：8.0(65℃) 离解常数（25℃）：Ka1=7.4×10^-4,Ka2=1.7×10^-5,Ka3=4.0×10^-7 溶解性：溶于水、乙醇、丙酮,不溶于乙醚、苯,微溶于氯仿.水溶液显酸性. 物理性质 ：在室温下,柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,在潮湿的空气中微有潮解性.它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时,生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物.加热到78 °C时一水合物会分解得到无水合物.在15摄氏度时,柠檬酸也可在无水乙醇中溶解.柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同,有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O.化学性质：从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物,并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质.加热至175 °C时它会分解产生二氧化碳和水,剩余一些白色晶体.柠檬酸是一种较强的有机酸,有3个H＋可以电离； 加热可以分解成多种产物,与酸、碱、甘油等发生反应.

柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

(1) CHCOOH II C—COOH | CH2COOH H O- CHCOOH | H C—COOH | CH2COOH(2)消去 加成（3） CH2COOH CH2COOCH2CH3 | IHO—C—COOH + 3CH3CH2OH = HO C-COOCH2CH3 +3H2O | I CH2COOH CH2COOCH2CH3 此题并不难属于简单的有机推断。只要掌握好了消去反应和加成反应以及酯化反应就能做好。

问题一：1有机酸有哪些2超强酸有哪些 有机酸有很多很多种，有羧酸类，比如甲酸乙酸丙酸乙二酸等等，也就是脂肪酸。有磺酸类，比如甲磺酸乙磺酸氯磺酸等等。有苯酸，比如苯甲酸苯酚等等。超强酸有混酸，比如氟锑酸，氟磺酸，有纯净物酸，比如碳硼烷酸梗超强酸的酸性都是纯硫酸的上万倍以上，可以质子化高级烷烃，比如蜡烛 问题二：食物中有机酸的化学式 食品中的有机酸有很多，举几例： 柠檬酸化学式：C5H9O7。结构式：HOOCCH2CH(OH)(COOH)CH2CO2H 醋酸化学式：C2H4O2。结构式：CH3COOH苹果酸：HOOCCH2CH(OH)COOH 问题三：常见的有机物化学式和俗名有哪些 太多了。草酸、木精、苹果酸，水杨酸、巴豆酸、酒石酸、安息香酸、肉桂醛、马来酸，富马酸苦味酸等，每一个俗名都对应一个化学式

柠檬酸甜菜碱的化学结构式可以通过以下方式进行理解：首先，化学式C11H19NO9表示分子由11个碳、19个氢、9个氧和1个氮原子组成。其次，结构式可以通过图示表示。在柠檬酸甜菜碱的分子中，有两个六元环：一个是香豆素环，另一个是一个含氮环。香豆素环中有一个五元环和一个带有一个羟基的苯环。含氮环上有一个甲基氨基 (-CH3NH) 和两个羟基 (-OH)。为了更好地理解结构式，我们可以从分子中选取一个原子开始，然后按照结构式中的线条和符号，以达到图示或三维模型的形式。例如，柠檬酸甜菜碱的结构式中含有许多氢原子，可以选择任意一个氢原子作为起点，然后按照结构式向右或向左遵循线条和符号，绘制出分子的模型。总之，化学结构式是一种用于描述分子组成和结构的方式，可以通过符号和线条表示化学键和原子之间的关系，以便更好地了解分子的性质和功能。参考资料：旭达化工百科

柠檬酸(Citric Acid)，又称枸橼酸。 分子式C6H8O7，分子量192.12 广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。 有两种形式 水合物：100℃时融解，密度1.542g/cm3(18℃) 无水物：无色晶体或粉末，熔点153℃ 有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚 可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得 用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分

结构及其化学式、分子量无色结晶或白色晶状粉末。中文名称:一水柠檬酸中文别名:柠檬酸单水合物英文名称:Citric acid monohydrate英文别名:Citric Acid Monohydrate BP; citric acid free acid monohydrate*crystalline; Citric acid; 2-Hydroxy-1,2,3,propane-tricarboxylic acid, monohydrate; Hydrous citric acid; Citric acid, monohydrate; Citric acid Monohydride; Citric acid Mono; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid hydrate (1:1)CAS NO.5949-29-1结构式：

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，有很强的酸味，易溶于水。　　来源柠檬酸有天然和人工合成两种来源。天然柠檬酸存在于植物果实和动物的骨骼、肌肉、血液中，在自然界中分布很广。人工合成的柠檬酸是用砂糖、淀粉等含糖物质发酵所制的，可分为无水和水合物两种。　　应用范围柠檬酸在食品、化工、化妆品等行业有多种用途。在食品行业中常作为酸味剂、抗氧化剂等,广泛应用于饮料、果酱和糕点等产品中。作用1.用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。2.抑菌、护色、改进风味。3.具有螯合作用，能够清除某些有害金属。4.具有抑制氧化的作用。　　谣言破除网上曾有人说富含柠檬酸的食物不能与富含钙的食物一起吃，柠檬酸和钙会结合生成沉淀，可能在体内生成肾结石。其实，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的，不仅不会促进肾结石，相反，有研究证明柠檬酸有利于肾结石的预防。消费者应加强食品科普知识学习，不造谣、不信谣、不传谣。　　温馨提示柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感良好，可促进食欲。国家标准规定其可应用于各类食品，按生产需求适量使用。

盐酸(HCL)、磷酸（H3PO4）、硫酸（H2SO4）、氢氟酸（HF）、硝酸(HNO3)、柠檬酸（无水柠檬酸C6H8O7 一水柠檬酸分子式为C6H8O7.H2O）、氨基磺酸（NH2SO3H）、羟基乙酸（C2H4O3 结构式：HOCH2COOH）、甲酸（HCOOH）、EDTA（乙二胺四乙酸 H4Y）、醋酸（CH3COOH）、草酸（ (COOH)2·2H2O ）

柠檬酸是一类有机酸，酸性比碳酸强。而水垢主要成分为碳酸盐，柠檬酸能够与碳酸盐反应生成二氧化碳和水。柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸结构式：根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。化学性质：从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。作用：柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。

因为柠檬酸分子中的羟基、羧基都能与钠反应生成氢气，则1 mol柠檬酸与足量金属Na反应生成生成2mol H2柠檬酸分子式：柠檬酸结构式：

有害处1、柠檬酸的作用柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。 柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31％～71％，具有止血作用。当然，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者是不宜经常食用柠檬酸的。2、柠檬酸的害处柠檬酸可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。扩展资料柠檬酸工业危险健康危害：柠檬酸浓溶液对黏膜有刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹；燃爆危险：柠檬酸可燃。粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。柠檬酸贮藏条件柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时，失去结晶水，在湿空气中有轻微潮解，稀的柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物，应贮藏于气密容器内，置阴凉干燥处保存。参考资料来源：百度百科：柠檬酸

柠檬酸是一种有机酸，其化学式为C6H8O7。它是一种三元酸，包含三个羧基(-COOH)，因此，柠檬酸在无机酸的形式中应该被写作H3C6H5O7。

1、化学式：HOOCCHu2082C(OH)(COOH)CHu2082COOH。 2、主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。 3、柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。 4、柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

檬酸：C6H8O7，又名枸橼酸，系统命名：2-羟基-1,2,3-三羧基丙烷。结构式如插图。

　　1、化学式：HOOCCHu2082C(OH)(COOH)CHu2082COOH。 　　2、主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。 　　3、柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。 　　4、柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

柠檬酸：C6H8O7,又名枸橼酸,系统命名：2-羟基-1,2,3-三羧基丙烷. 结构式如插图.

马来酸：顺丁烯二酸 富马酸：反丁烯二酸 软脂酸：十六烷酸 CH3（ CH2 ）14COOH 柠檬酸：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

柠檬酸：C6H8O7,又名枸橼酸,系统命名：2-羟基-1,2,3-三羧基丙烷. 结构式如插图.

化学式：HOOCCHu2082C(OH)(COOH)CHu2082COOH主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。扩展资料：在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。在柠檬酸发酵液中，除了主要产物外，还含有其他代谢产物和一些杂质，如草酸、葡萄糖酸、蛋白质、胶体物质等，成分十分复杂，必须通过物理和化学方法将柠檬酸提取出来。大多数工厂仍是采用碳酸钙中和及硫酸酸解的工艺提取柠檬酸。除此之外，还研究成功用萃取法、电渗析法和离子交换法提取柠檬酸。参考资料来源：百度百科——柠檬酸

柠檬酸的化学式是Cu2086Hu2088Ou2087。柠檬酸是一种有机酸，也称为枸橼酸，既在医药工业中用途广泛，更是食品中重要的组成部分。食品生产中，柠檬酸主要是用来做调味剂、抗氧化剂以及酸味剂。柠檬酸分布很广泛，存在于多种蔬菜水果中，尤其是味道较酸的食物，如柠檬、橙子、菠萝等酸性水果中。虽然柠檬酸有很多好处，但是也不能过量食用。柠檬酸的钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸，在工业、食品业、化妆业等具有极多的用途。柠檬酸性质：在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在，柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物。在冷水中结晶则生成一水合物，加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸的天然存在：天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47g/L）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。

柠檬酸是三元酸，按其结构式可以写为HOC(COOH)(CH2COOH)2，一共三个羧基（-COOH），所以是三元酸，按无机酸的写法，它应该写成H3C6H5O7。 柠檬酸的电离分三步： 1. H3C6H5O7（柠檬酸）←—→ H2C6H5O7^-（柠檬酸二氢根离子）+ H^+ ， 2. H2C6H5O7^- ←—→ HC6H5O7^(2-)（柠檬酸氢根离子）+ H^+ ， 3. HC6H5O7^(2-) ←—→ C6H5O7^(3-)（柠檬酸根离子）+ H^+

分子式： C6H8O7结构简式：HOOC-CH2-C(COOH)(OH)-CH2-COOH缩写：H3Ci或CiH3（Ci表示枸椽酸根）如电离方程式可写为：CiH3====CiH2- + H+CiH2- ====CiH 2- + H+CiH 2- ====Ci 3- + H+

柠檬酸是三元酸，按其结构式可以写为HOC(COOH)(CH2COOH)2，一共三个羧基（-COOH），所以是三元酸，按无机酸的写法，它应该写成H3C6H5O7。 柠檬酸的电离分三步： 1. H3C6H5O7（柠檬酸）←—→ H2C6H5O7^-（柠檬酸二氢根离子）+ H^+ ， 2. H2C6H5O7^- ←—→ HC6H5O7^(2-)（柠檬酸氢根离子）+ H^+ ， 3. HC6H5O7^(2-) ←—→ C6H5O7^(3-)（柠檬酸根离子）+ H^+

中文名称： 柠檬酸 结构式： 英文名称： CitricAcid CAS: 77-92-9 化学式： HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH 分子量： 192.12

中文名称：柠檬酸结构式：英文名称：CitricAcidCAS:77-92-9化学式：HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH分子量：192.12

水果中的有机酸：苹果酸结构简式: HOOC-CHOH-CH2-COOH 分子式:C4H6O5葡萄酸结构简式：HOOC-CHOH-CHOH-COOH 分子式:C4H6O6甘醇酸结构简式：HOOC-CH2OH 分子式：C2H4O3柠檬酸结构简式：HOOC-CH2-(HOOC)C(OH)-CH2-COOH图中的物质是HOOCCH(CH2OH)COOH，这个物质的名称是2-甲醇-丙二酸

柠檬酸是三元酸，按其结构式可以写为HOC(COOH)(CH2COOH)2，一共三个羧基（-COOH），所以是三元酸，按无机酸的写法，它应该写成H3C6H5O7。 柠檬酸的电离分三步： 1. H3C6H5O7（柠檬酸）←—→ H2C6H5O7^-（柠檬酸二氢根离子）+ H^+ ， 2. H2C6H5O7^- ←—→ HC6H5O7^(2-)（柠檬酸氢根离子）+ H^+ ， 3. HC6H5O7^(2-) ←—→ C6H5O7^(3-)（柠檬酸根离子）+ H^+

化学式一般是在已知结构式的前提下写出来的，也可以根据实验结果（比如测得各个元素的比例）推出。作为化学生物学的学生，我一眼就看出这个式子对应着常见物质柠檬酸钠（2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钠盐）。

柠檬酸分子中含有三个羧基一个羟基，都可以与钠反应。柠檬酸属于三元有机酸，分子中同时含有一个羟基和三个羧基。金属钠即可以与羧基反应，又可以与羟基反应。所以1mol柠檬酸与足量金属钠反应生成2mol氢气。柠檬酸结构式

不占。一水柠檬酸又名枸橼酸，化学名称2-羟基丙三羧酸，英文文献俗名citric.acid，分子式C6H8O7，分子结构式：CH2-COOH HO-C-COOH.H2O CH2-COOH 产品外观为无色结晶，白色状结晶颗粒或白色结晶粉末，无臭、味极酸，易溶于水和乙醇、微溶于乙醚、水溶液呈酸性反应，产品符合国标GB/T8269—1998，国际标准英国药典BP93版。 该产品属高新技术“生物工程技术”范围。柠檬酸的生产是以红薯干或玉米为原料，经粉碎后进行糖化，采用黑曲霉菌经过深层微生物发酵，即淀粉转化为糖，糖再经过微生物黑曲霉菌转化成柠檬酸。所谓深层发酵法是将微生物菌体均匀分散在液相中，利用溶解氧，全部菌体细胞参与合成柠檬酸代谢，发酵成的柠檬酸液，经过钙盐法提取而获得产品，所以该产品生产工艺属微生物发酵工程。 柠檬酸是一种重要的化工原料，广泛应用于食品工业作催味剂、增溶剂、抗氧化剂，除腥脱臭剂，用于医药工业；制作柠檬酸糖浆具有矫味、清凉解毒等作用，制作柠 檬酸盐来补充相应元素时，具有溶解度高、生理宽溶性大，酸根被直接吸收代谢而无积留，用于化学工业作缓冲剂、催化剂、清洗剂，在洗涤剂中代替三聚磷酸钠，