泡椒罗汉笋的做法

泡椒罗汉笋是一道色香味俱佳的川菜，以下是制作泡椒罗汉笋的详细步骤：

### 材料：

- 罗汉笋 500克

- 泡椒 50克

- 蒜末 10克

- 姜末 5克

- 葱花 10克

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 水淀粉 适量

### 步骤：

1. **准备罗汉笋**：将罗汉笋去壳，切成约5厘米长的段，放入开水中焯水，去除涩味，捞出后沥干水分。

2. **泡椒处理**：将泡椒切成小段。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

4. **加入泡椒**：将泡椒段放入锅中翻炒，炒至泡椒出香。

5. **加入罗汉笋**：将焯好水的罗汉笋放入锅中，快速翻炒均匀。

6. **调味**：加入适量的盐、鸡精或味精、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7. **勾芡**：加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. **出锅装盘**：将炒好的泡椒罗汉笋盛出，撒上葱花即可。

### 注意事项：

- 罗汉笋焯水可以去除涩味，使口感更佳。

- 泡椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

- 勾芡的量不宜过多，以免影响口感。

这样一道美味的泡椒罗汉笋就完成了，既保留了罗汉笋的清脆口感，又融入了泡椒的鲜辣，非常适合下饭。