脆皮银鱼 做法

脆皮银鱼是一道简单美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

### 材料：

- 银鱼 200克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 盐 少许

- 料酒 少许

- 食用油 适量

- 香葱 适量

- 花椒粉 少许（可选）

### 做法：

1. **准备银鱼**：将银鱼清洗干净，用厨房纸巾吸去水分。

2. **腌制银鱼**：在银鱼中加入少许盐和料酒，拌匀后腌制10分钟。

3. **制作脆皮糊**：在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，制成脆皮糊。

4. **裹糊**：将腌制好的银鱼逐条裹上脆皮糊。

5. **炸制**：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入裹好糊的银鱼，中火炸至表面金黄且外皮酥脆。

6. **出锅**：用漏勺捞出炸好的银鱼，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

7. **撒香葱和花椒粉**：将炸好的银鱼撒上香葱和花椒粉（可选），增加风味。

8. **装盘**：将炸好的脆皮银鱼装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 炸银鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 调制脆皮糊时，面粉和淀粉的比例可以根据个人口味调整。

- 油炸食品不易多吃，适量即可。

脆皮银鱼外酥里嫩，非常受欢迎，希望您能够成功制作出美味的脆皮银鱼！