韭黄是啥菜

韭黄是一种常见的蔬菜，它是韭菜经过人工遮光培育而成的一种变种。在生长过程中，韭黄被覆盖在遮光材料下，使其叶片无法接收到阳光，从而无法产生叶绿素，导致其呈现出淡黄色。

韭黄的口感比韭菜更嫩，味道也更加鲜美，通常用于炒菜、煮汤或者作为凉拌菜的配料。在烹饪时，韭黄比较容易熟，烹饪时间较短，因此非常适合快速烹饪。在中国菜肴中，韭黄是一种非常受欢迎的食材。