锅巴饼的做法

锅巴饼是一种结合了锅巴口感与饼的香酥美味的小吃。以下是一种简单的锅巴饼做法：

### 材料：

- 中筋面粉 200克

- 鸡蛋 1个（打散）

- 清水 70毫升

- 食用油 20毫升

- 锅巴 100克（预先煮熟并切成小块）

### 调料：

- 糖 15克

- 盐 5克

- 泡打粉 1克

- 小苏打粉 1克

### 做法：

1. **准备面团**：将中筋面粉、糖、盐、泡打粉和小苏打粉混合在一起，用手揉成絮状。

2. **加水揉面**：慢慢加入打散的鸡蛋液和清水，继续揉至面团光滑、有弹性。

3. **松弛面团**：将面团覆盖保鲜膜，静置松弛20-30分钟。

4. **处理锅巴**：在松弛面团的同时，将煮熟的锅巴块准备好。

5. **分割面团**：将松弛好的面团分割成小块，每块约为20克。

6. **包入锅巴**：取一块面团，用手轻轻按扁，中间放上几块锅巴。

7. **包卷成型**：将面团包住锅巴，卷成圆饼状。

8. **表面涂抹蛋液**：将每一个卷好的饼表面均匀地涂抹上一层打散的鸡蛋液。

9. **烤箱预热**：将烤箱预热至180度。

10. **烘烤**：将涂抹好鸡蛋液的锅巴饼放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄。

### 注意事项：

- 面团松弛时间很重要，这能让面团更好地吸收水分，从而使得饼更加松软。

- 包入的锅巴不宜过多，以免影响饼的口感。

- 烘烤温度和时间根据自家烤箱的实际情况适当调整。

这样，你就可以制作出既香酥又带有锅巴风味的锅巴饼了。享受你的美食之旅吧！