郡肝有什么营养价值

"郡肝"指的是肝脏，通常是指动物的肝脏，比如猪肝、鸡肝等。肝脏是营养非常丰富的食物，以下是一些郡肝（肝脏）的营养价值：

1. 高蛋白：肝脏含有高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

2. 维生素A：肝脏是维生素A的极佳来源，对视力、免疫系统和皮肤健康非常重要。

3. 维生素B群：包括维生素B2（核黄素）、维生素B6、叶酸、维生素B12等，这些维生素对于身体的能量代谢和神经系统健康至关重要。

4. 铁质：肝脏是含铁量很高的食物，尤其是血红素铁，这种铁质更容易被人体吸收，对于预防贫血有益。

5. 磷、硒、锌等矿物质：肝脏也含有丰富的矿物质，这些矿物质对骨骼健康、免疫系统、甲状腺功能和细胞分裂等都有重要作用。

6. 脂肪：肝脏含有一定的脂肪，其中可能包括胆固醇，但同时也含有必需脂肪酸。

需要注意的是，虽然肝脏营养价值高，但由于其含有较高的胆固醇和潜在的污染物（如农药和重金属），不建议过量食用。成人每周食用肝脏的量不宜超过100克。此外，烹饪时应该充分煮熟，以确保食品安全。