鸽子 排骨
2025-11-13 03:42:37
永节芜贱买断之之耻
"鸽子排骨"是一道结合了鸽肉和排骨特色的菜肴。以下是制作这道菜的基本步骤：
### 材料：
- 鸽子 1只（约500克）
- 排骨 300克
- 姜几片
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 花椒 10粒
- 蒜 2瓣（切片）
### 步骤：
1. **准备材料**：将鸽子清洗干净，切成块状；排骨也切成块状。
2. **焯水**：将鸽子和排骨分别焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
3. **炒制调料**：锅中放油，油热后放入姜片、蒜片、八角、香叶、花椒炒香。
4. **加入鸽子和排骨**：将鸽子和排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。
6. **加水炖煮**：加入足够的水，水量要没过鸽子和排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. **收汁出锅**：炖煮至鸽子和排骨熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
### 注意事项：
- 鸽子肉较为细嫩，炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
这道菜色香味俱佳，营养丰富，是很好的家常菜。