什锦豆腐的配料

什锦豆腐是一道色香味俱佳的菜品，配料可以根据个人口味和需求进行选择。以下是一些常见的什锦豆腐配料：

1. 肉类：鸡肉、猪肉、牛肉或海鲜（如虾仁、鱼片）等。

2. 蔬菜：青菜、胡萝卜、黄瓜、香菇、木耳、笋片、青椒、红椒等。

3. 豆制品：玉米粒、青豆、黄豆等。

4. 调味品：生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精或味精、豆瓣酱、蒜末、姜末等。

5. 其他：高汤或清水、葱花、香菜等。

具体的制作步骤如下：

1. 准备豆腐，切成块状，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. 准备肉类和蔬菜，洗净切好备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末炒香。

4. 放入肉类翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味品翻炒均匀。

5. 加入蔬菜继续翻炒，直到蔬菜变软。

6. 倒入高汤或清水，加入豆腐块，大火煮开后转小火炖煮。

7. 炖煮过程中，可根据个人口味调整盐、糖、鸡精或味精等调味品。

8. 豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，加入淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠。

9. 最后撒上葱花、香菜等，出锅即可。

什锦豆腐口感丰富，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。