拔丝蜜柚的做法

拔丝蜜柚是一道美味的中国传统甜点，做法如下：

### 材料：

- 蜜柚 1个（约1000克）

- 糖 200克

- 白醋 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量（用于炸蜜柚条）

### 做法：

1. **准备蜜柚**：

- 将蜜柚洗净，用削皮器削去外皮，留下白色部分。

- 将蜜柚切成薄片，去籽。

- 将蜜柚片切成细条，备用。

2. **炸蜜柚条**：

- 锅中倒入足量的植物油，油温加热至160-180°C（约3成热）。

- 将蜜柚条放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。

3. **熬糖浆**：

- 另起锅，加入适量的清水和白醋，放入糖。

- 开小火，边煮边用筷子或勺子不断搅拌，防止糖结晶。

- 煮至糖浆变得浓稠且呈现金黄色，注意不要煮得太老，以免拉丝效果不好。

4. **拔丝**：

- 将炸好的蜜柚条迅速倒入糖浆中，迅速翻拌，让蜜柚条均匀裹上糖浆。

- 炒至蜜柚条表面粘稠且有拔丝效果，即可出锅。

5. **装盘**：

- 取一个大盘，在盘底撒上一层薄薄的糖粉，将拔丝蜜柚条放入盘中。

- 立即上桌，趁热食用。

### 注意事项：

- 炸蜜柚条时，油温不宜过高，以免炸糊。

- 熬糖浆时，注意火候，不要煮得太老，以免拉丝效果差。

- 蜜柚的选择以皮薄、汁多、肉细为佳。

这道甜点色泽诱人，口感独特，是一道值得尝试的传统美食。