中种法
- 网络Sponge-Dough Method; Sponge Method; SPONGE & DOUGH
中种法中种法
Sponge-Dough Method
中种法 (Sponge-Dough Method)第一次搅拌取配方中 60%~85% 的面粉和比面粉重 55%~60% 的水，以及所有的酵母和改良剂 …
Sponge Method
...以有些用字翻的很奇怪,跟国内的常用语不太一样. 像中种法(Sponge Method) 书上就照翻成海绵法.看起来也没错,不过就是怪 …
SPONGE & DOUGH
三、 中种法（SPONGE & DOUGH）1，配方（以2000克面包粉为基础） 种子面团 面团 2， 程序 A 将种子面团的原料低速搅 …