拔丝蜜桔
2025-11-16 18:48:26
永节芜贱买断之之耻
拔丝蜜桔是一道传统的中式甜品，以其外酥内软、甜蜜可口而受到人们喜爱。以下是制作拔丝蜜桔的基本步骤：
### 材料：
- 新鲜蜜桔若干
- 糖（最好是白砂糖）
- 色拉油（用于炸蜜桔）
- 水淀粉（用于裹蜜桔）
- 清水（用于制作糖浆）
### 制作步骤：
1. **准备蜜桔**：
- 将蜜桔洗净，用刀切去顶部，去核。
- 将蜜桔切成两半或四瓣，保持桔肉完整。
2. **裹水淀粉**：
- 在蜜桔表面裹上一层水淀粉，确保每一瓣桔肉都均匀裹上。
3. **炸蜜桔**：
- 在锅中倒入适量色拉油，油温加热至五成热（约150℃）时，放入裹好水淀粉的蜜桔。
- 炸至蜜桔表面呈金黄色，捞出沥油。
4. **制作糖浆**：
- 另取一只锅，加入适量糖和清水。
- 火烧开后转小火，慢慢搅拌使糖溶解。
- 继续加热至糖浆开始冒细泡，颜色逐渐变为金黄色。
5. **拔丝**：
- 在糖浆开始冒细泡后，迅速将炸好的蜜桔倒入锅中。
- 迅速快速翻动蜜桔，使蜜桔表面均匀裹上糖浆。
- 糖浆冷却后会变硬，形成拔丝效果。
6. **装盘**：
- 在盘中铺上干净的餐纸或锡纸，将拔丝蜜桔装盘。
7. **享用**：
- 待蜜桔稍微冷却后即可食用。
注意事项：
- 炸蜜桔时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 制作糖浆时需注意火候，糖浆太薄或太浓都不利于形成拔丝效果。
- 在糖浆变硬前要尽快完成操作，以免蜜桔裹上硬糖，影响口感。
通过以上步骤，你可以制作出美味的拔丝蜜桔，享受甜蜜的美味时光。
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