清蒸乳鸽怎么做好吃
2025-11-16 06:30:55
永节芜贱买断之之耻
清蒸乳鸽是一道美味又健康的菜肴，以下是一个简单的做法：
### 材料
- 乳鸽 1只（约500克）
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 八角 1-2颗
### 步骤
1. **准备乳鸽**：将乳鸽清洗干净，去掉内脏和羽毛。可以在鸽子背开一个小口，将气管和内脏取出。
2. **腌制**：在准备好的乳鸽中加入适量的料酒、盐、酱油、花椒粉、蒜末、生姜片和葱段，用手揉搓均匀，让乳鸽充分吸收调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1-2小时。
3. **准备蒸锅**：在蒸锅中加水，水开后放入乳鸽。
4. **蒸制**：将腌制好的乳鸽放入锅中，大火蒸制。根据乳鸽的大小和火力，一般需要蒸制30分钟到1小时。
5. **出锅**：待乳鸽蒸至肉质酥软，取出放凉。
6. **浇油**：将适量食用油加热至冒烟，然后将热油均匀浇在放凉的乳鸽上。
7. **撒上调料**：在乳鸽上撒上剩余的葱段、生姜片、花椒粉和少许酱油，增加风味。
8. **上桌**：将清蒸乳鸽切成块，摆放在盘中，即可上桌享用。
### 注意事项
- 腌制时注意调味料的比例，不宜过咸或过淡。
- 蒸制过程中注意火候，不宜蒸制时间过长，以免肉质变老。
清蒸乳鸽以其鲜嫩多汁而受到欢迎，希望您能喜欢这道菜肴！
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