羊扣怎样做才好吃
2025-11-15 17:35:53
永节芜贱买断之之耻
羊扣是一道非常受欢迎的菜肴，主要食材是羊排，烹饪时需要调味和火候的控制。以下是一个简单的羊扣做法：
### 材料：
- 羊排500克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱1个
- 酱油2大勺
- 料酒2大勺
- 白糖1小勺
- 盐适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 花椒适量
- 香叶几片
- 食用油适量
### 做法：
1. **准备羊排**：将羊排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. **腌制羊排**：在羊排中加入酱油、料酒、白糖和适量的盐，抓匀后腌制20分钟以上。
3. **准备调料**：将生姜、大蒜切片，青椒、红椒、洋葱切丝备用。
4. **炒制调料**：锅中加入适量的食用油，油热后加入八角、桂皮、花椒和香叶炒香。
5. **煸炒羊排**：将腌制好的羊排放入锅中，翻炒至表面微焦。
6. **加入蔬菜**：将切好的青椒、红椒和洋葱丝加入锅中，继续翻炒均匀。
7. **调味**：加入适量的酱油调色，翻炒均匀。
8. **炖煮**：加入适量的清水，水量没过羊排，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间根据需要可以适当调整盐量。
9. **收汁**：待羊排炖煮至熟透，汤汁浓稠后，加入剩余的酱油调味，翻炒均匀。
10. **出锅**：将羊扣盛出，撒上葱花或香菜即可。
这样一道美味的羊扣就做好了。羊排的口感鲜嫩多汁，搭配蔬菜的清香，非常适合家庭聚餐或节日宴请。
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