椒盐排骨简介
2025-11-15 00:42:33
永节芜贱买断之之耻
椒盐排骨是一道色香味俱佳的中式经典菜肴，主要原料是猪排骨和椒盐调料。以下是椒盐排骨的简介：
**原料：**
- 猪排骨：新鲜的猪排骨肉质鲜美，适合烹饪此菜。
- 椒盐调料：包括花椒、盐、五香粉等，可根据个人口味调整。
**制作方法：**
1. 将猪排骨洗净，剁成段或小块，用清水浸泡去血水和杂质。
2. 将浸泡好的排骨放入开水中焯水，去除腥味，捞出后用清水冲洗干净。
3. 将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的盐、五香粉、酱油、料酒等调味料，拌匀腌制30分钟。
4. 在锅中倒入适量的油，烧至七成热时，放入腌制好的排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 另起锅，放入少量油，加入花椒炒香，再加入适量的盐和五香粉炒出香味。
6. 将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上椒盐调料。
7. 出锅前可适量加入葱花、姜末等增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
**特点：**
椒盐排骨色泽金黄，外酥里嫩，撒上椒盐调料后，味道鲜香浓郁，回味无穷。这道菜既可作为家常菜肴，也适合作为节日宴请的佳肴。
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