清汤肉皮做法
2025-11-14 11:48:01
永节芜贱买断之之耻
清汤肉皮是一种简单美味的家常菜，以下是一份基本的清汤肉皮做法：
### 材料：
- 肉皮 300克
- 精瘦肉 100克
- 姜数片
- 葱 2根
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 香菜 适量（可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将肉皮洗净，去掉多余的油脂和毛发，切成适当大小的块状。精瘦肉切成薄片。
2. **焯水**：锅中加水，放入肉皮和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出肉皮，用冷水冲洗干净，去除腥味。
3. **炖煮**：将肉皮和精瘦肉片放入汤锅中，加入足够的水（约8碗），放入姜片和葱段。
4. **大火煮沸**：大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
5. **调味**：炖至肉皮软烂，约1小时左右。根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。
6. **出锅**：肉皮炖得软烂后，撒上香菜点缀即可。
### 小贴士：
- 肉皮在焯水时可以去除一些腥味和多余的油脂。
- 炖煮过程中要耐心，火不宜太大，以免汤汁煮干。
- 调味品可以根据个人口味添加，如胡椒粉、枸杞等。
这样的清汤肉皮色泽洁白，肉质软糯，汤汁鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。
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