南煎肝的典故
2025-11-13 16:03:59
永节芜贱买断之之耻
南煎肝是一道源自中国江苏的传统名菜，尤其以南京地区为代表。关于南煎肝的典故，有几个流传较广的故事版本。
**版本一：乾隆皇帝的御厨故事**
相传，清朝乾隆皇帝有一次南巡至南京，品尝了当地的一种名为“炒肝”的菜肴，觉得味道独特，便询问厨师这道菜的来历和做法。厨师便向乾隆皇帝讲述了这道菜的历史渊源和制作方法。乾隆皇帝听后大加赞赏，认为这道菜既有营养又美味，于是便赐名“南煎肝”，并将这道菜带回宫中，成为皇家菜式。
**版本二：药膳传说**
另一种说法是，南煎肝最初是作为一种药膳而流传的。古代医家认为猪肝具有养血明目的功效，而南煎肝则是在猪肝的基础上，加入各种调料和药材烹制而成，以帮助人们养肝明目。这道菜在民间逐渐流传开来，因其独特的口味和营养价值而备受喜爱。
**版本三：平民百姓的创新**
还有一说认为，南煎肝最初是由南京的平民百姓根据当地丰富的食材和烹饪技艺创造出来的。他们将猪肝切片，用独特的调料煎制，既美味又养生，逐渐成为南京地区的一道特色菜。
无论哪种版本，南煎肝都是一道色香味俱佳的传统菜肴，深受人们喜爱。如今，南煎肝已不再是皇家或药膳的专属，而是成为了普通百姓餐桌上的一道家常菜。
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