夫妻肺片的菜品介绍
2025-11-13 15:16:05
永节芜贱买断之之耻
夫妻肺片是四川省著名的传统特色菜肴之一，以其独特的风味和丰富的层次感而闻名。以下是夫妻肺片的详细介绍：
**名称由来：**
关于夫妻肺片的由来，有一种说法是起源于上世纪30年代，由一对夫妻所创，因此得名“夫妻肺片”。
**主要食材：**
- 牛肉：选用上等牛肉，尤其是牛腱子肉，口感鲜嫩。
- 猪耳朵：选用猪耳朵，经过特殊工艺处理后，口感软糯。
- 猪舌：猪舌也是制作夫妻肺片的重要食材之一。
- 鸡肫、鸡肝：用于增加菜品的风味。
- 粉丝、黄豆芽：作为配菜，增加菜品的口感。
**制作工艺：**
1. 准备食材：将牛肉、猪耳朵、猪舌等食材清洗干净，煮熟备用。
2. 切片：将煮熟的食材切成薄片，厚度约2毫米左右。
3. 调味：将豆瓣酱、花椒、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、糖等调料按比例混合，调成酱料。
4. 拌匀：将切好的肉片、配菜和调好的酱料混合均匀，腌制一段时间。
**口味特点：**
夫妻肺片具有麻辣鲜香、油润爽口、口感层次丰富等特点。其主要风味如下：
- 麻辣：采用四川特产的豆瓣酱、花椒等调料，使得菜品麻辣味十足。
- 鲜香：食材新鲜，制作过程中加入的调料香味浓郁。
- 口感层次丰富：牛肉、猪耳朵、猪舌等食材经过特殊处理，口感软糯、爽滑，与配菜的清脆相得益彰。
**食用方式：**
夫妻肺片可以作为凉菜食用，也可以热食。食用时，可以加入一些蒜泥、香菜等调料，增加口感。
总之，夫妻肺片是一道具有浓厚四川特色的美食，深受广大消费者喜爱。
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