"开工大吉"这个习俗通常在农历新年的第一天,也就是春节当天进行。具体的时间并没有固定的规定,但一般是在早上,比如早上8点、9点或者10点等吉祥的时刻。人们会选择一个吉利的时间开始新一年的工作和生活,以图新的一年事事顺利、大吉大利。当然,具体时间也会根据个人情况和当地习俗有所不同。