吉利丁芝士蛋糕

吉利丁芝士蛋糕是一种口感丰富、层次分明的甜点，主要原料包括吉利丁粉、奶油芝士、糖、鸡蛋等。以下是一个基本的吉利丁芝士蛋糕的做法：

### 材料：

- 奶油芝士 200克

- 细砂糖 50克

- 吉利丁粉 10克

- 鸡蛋 2个（分开蛋黄和蛋白）

- 淡奶油 100毫升

- 牛奶 50毫升

- 柠檬汁 少许（可选）

### 步骤：

1. **吉利丁粉溶解**：将吉利丁粉与牛奶混合，静置5分钟，使其充分吸水膨胀。

2. **芝士糊制作**：将奶油芝士室温软化后，用电动打蛋器打至顺滑。加入细砂糖，继续打发至体积膨胀，颜色变浅。

3. **蛋黄处理**：将蛋黄打散，分次加入芝士糊中，每次加入后都要搅拌均匀。

4. **吉利丁液加热**：将溶解了吉利丁粉的牛奶加热至微沸，然后离火，搅拌均匀至吉利丁完全溶解。

5. **混合芝士糊**：将加热后的吉利丁液慢慢倒入芝士糊中，边倒边搅拌，确保混合均匀。

6. **淡奶油打发**：将淡奶油打发至6成发，即提起打蛋器后奶油能形成小尖角。

7. **混合蛋白霜**：将打发好的淡奶油轻轻拌入芝士糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。

8. **蛋糕模具准备**：在模具底部铺上一层烘焙纸，方便脱模。

9. **倒入芝士糊**：将芝士糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。

10. **冷藏凝固**：将模具放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，让芝士蛋糕完全凝固。

11. **脱模与装饰**：芝士蛋糕凝固后，用热毛巾包裹模具底部，轻轻震动模具，使其与蛋糕分离。脱模后，可以按照个人喜好进行装饰。

### 注意事项：

- 吉利丁粉在溶解时不要加热过久，以免失去弹性。

- 打发奶油时，注意不要过度打发，以免影响蛋糕的口感。

- 芝士蛋糕在冷藏过程中，表面可能会出现裂纹，这是正常现象。

以上就是吉利丁芝士蛋糕的基本做法，你可以根据自己的口味添加水果、巧克力等配料，制作出独一无二的甜点。