吉利丁片加热到多少度会失去效果

吉利丁片（又称明胶片）在加热到大约50°C时开始溶解，温度继续升高至60°C左右时，吉利丁片会完全溶解。但是，当温度超过80°C时，吉利丁片中的蛋白质结构可能会发生变性，导致其失去凝固能力，从而失去其作为凝固剂的效果。因此，在制作吉利丁制品时，通常建议将吉利丁片加热至50°C左右溶解，然后迅速冷却至室温使用，以保持其最佳的凝固效果。