大年三十,也就是农历新年的除夕夜,祭灶的时间通常是在黄昏时分,也就是太阳落山后。祭灶是传统习俗之一,人们会在这一天祭拜灶神,以感谢灶神在过去一年中的庇佑,并祈求新的一年家中平安、五谷丰登。具体的祭灶时间可能会因地区和家庭习惯的不同而有所差异,但一般都会选择在黄昏时分进行。