铁锅开锅顺序

铁锅开锅，也就是对铁锅进行初步的保养和处理，目的是去除新锅表面的油污和防锈层，使其更容易烹饪且不易生锈。以下是一般的铁锅开锅顺序：

1. **清洗铁锅**：

- 首先，用热水将铁锅浸泡一段时间，让锅内的油污和防锈层软化。

- 用海绵或软布轻轻擦洗锅内的油污，注意不要使用钢丝球，以免损伤锅体。

2. **晾干**：

- 将铁锅彻底晾干，确保没有水分残留。

3. **预热**：

- 在开火前，将铁锅放在炉子上预热，让锅体温度逐渐升高。

4. **涂抹食用油**：

- 在预热的过程中，用厨房纸巾或软布蘸取少量食用油，均匀涂抹在锅的内外表面。

5. **开火**：

- 将火调至中小火，让锅体慢慢受热。

6. **持续涂抹**：

- 在火候稳定后，继续用厨房纸巾蘸取食用油，均匀涂抹在锅体上，重复这个过程，直到锅体表面形成一层均匀的油膜。

7. **高温处理**：

- 将火调至大火，让铁锅在高温下继续受热，这个过程大约需要10-15分钟。

8. **冷却**：

- 关火，让铁锅自然冷却至室温。

9. **重复涂抹**：

- 在铁锅冷却后，再次用厨房纸巾蘸取食用油，涂抹在锅体内外，确保油膜均匀。

10. **存储**：

- 将铁锅擦干，放置在干燥通风的地方保存。

完成以上步骤后，铁锅就完成了开锅处理，可以开始正常使用了。注意，每次使用后都要将铁锅擦干，并涂抹一层薄薄的食用油，以保持其不生锈。