薯塔加什么才会黄又脆

薯塔要变得黄又脆，主要可以从以下几个方面来调整：

1. **油温控制**：炸薯塔时，油温要控制在180°C至200°C之间。油温过高会导致薯塔外焦里生，油温过低则不易炸脆。

2. **薯塔材料**：选择新鲜、质地较硬的土豆，这样炸出来的薯塔更脆。

3. **裹粉技巧**：在炸薯塔之前，将土豆裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层蛋液，最后再裹上一层面包糠。这样可以使薯塔外层酥脆。

4. **炸制时间**：炸制时间不宜过长，一般炸2-3分钟即可。炸制过程中要不断翻动，确保薯塔受热均匀。

5. **调味**：

- **盐**：炸好后，可以撒上适量的盐，增加风味。

- **辣椒粉**：喜欢辣味的朋友可以撒上辣椒粉。

- **孜然粉**：撒上孜然粉，可以增加香气。

- **番茄酱**：搭配番茄酱食用，口感更佳。

6. **复炸**：炸好的薯塔可以稍微冷却后，再放入油中复炸一次，这样可以使薯塔更加酥脆。

按照以上方法操作，你的薯塔就会变得黄又脆，非常美味。