吉利蛋糕怎么做

吉利蛋糕，又称吉利丁蛋糕，是一种口感滑嫩、富有弹性的蛋糕。以下是一个简单的吉利蛋糕制作方法：

### 材料：

- 中筋面粉：100克

- 糖：80克

- 吉利丁粉（吉利丁片）：10克

- 牛奶：100毫升

- 植物油：50毫升

- 鸡蛋：3个

### 工具：

- 打蛋器

- 电子秤

- 不粘锅或蛋糕模具

- 烤箱

### 制作步骤：

1. **吉利丁处理**：将吉利丁粉（或吉利丁片）放入碗中，加入少量牛奶，搅拌均匀，静置至吉利丁溶解。

2. **蛋黄和蛋白分离**：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的碗中。

3. **蛋黄混合物**：在蛋黄碗中加入糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入植物油和剩余的牛奶，继续搅拌均匀。

4. **面粉混合**：将中筋面粉过筛后，分次加入蛋黄混合物中，轻轻翻拌均匀，直至无颗粒。

5. **蛋白打发**：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状）。

6. **混合蛋黄和蛋白**：将1/3的蛋白霜加入蛋黄混合物中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合物倒回蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

7. **加入吉利丁溶液**：将溶解好的吉利丁溶液加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。

8. **倒入模具**：将蛋糕糊倒入不粘锅或蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡。

9. **烘烤**：预热烤箱至150℃，将蛋糕放入烤箱中烘烤约30分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色。

10. **冷却**：将蛋糕从烤箱中取出，放置在架子上冷却至室温。

11. **脱模**：待蛋糕完全冷却后，脱模，即可享用。

### 注意事项：

- 翻拌蛋糕糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。

- 烘烤温度不宜过高，以免蛋糕表面烤焦。

- 吉利丁粉或吉利丁片需要提前用少量牛奶溶解，以确保吉利丁能够充分溶解。

这样，一份美味的吉利蛋糕就完成了！希望您喜欢！