花胶鸡火锅的花胶是什么

花胶鸡火锅中的“花胶”是指鱼胶，也称为鱼肚，是来自海洋鱼类鱼鳔的干制品。鱼胶主要来源于如鲟鱼、鳕鱼等大型海洋鱼类，经过清洗、去杂、晒干等工序制成。

花胶含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和胶原蛋白，被认为具有滋补养颜、增强体质的功效。在烹饪中，花胶通常需要提前泡发，以去除杂质和腥味，泡发后的花胶质地软糯，口感独特，是广东菜中常见的滋补食材之一。

在花胶鸡火锅中，花胶与鸡肉一同烹饪，不仅增加了火锅的口感层次，也使得火锅的营养价值更加丰富。