苕皮豆干的做法

苕皮豆干是一种传统的家常菜，主要原料是红薯皮和豆腐干。下面是苕皮豆干的做法：

### 材料：

- 红薯皮：适量

- 豆腐干：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

- 花椒粉：适量（可选）

### 步骤：

1. **准备材料**：将红薯皮洗净，切成条状；豆腐干切成条状；葱、姜、蒜切末备用。

2. **焯水**：将红薯皮放入沸水中焯水，去除多余杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. **炒制**：锅中倒入适量植物油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

4. **加入红薯皮**：将焯水后的红薯皮放入锅中，翻炒均匀。

5. **调味**：加入酱油、醋、糖、盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

6. **加入豆腐干**：将切好的豆腐干放入锅中，与红薯皮一起翻炒均匀。

7. **调味收汁**：根据个人口味调整调味料，炒至红薯皮和豆腐干充分吸收调味料，汁液略微收干。

8. **出锅**：撒上花椒粉（可选），翻炒均匀后即可出锅。

9. **装盘**：将炒好的苕皮豆干装盘，即可上桌享用。

这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道简单易做的家常菜。可以根据个人口味调整调味料，也可以加入其他蔬菜一起炒制。