花开吉祥菜怎么做

花开吉祥菜是一道寓意吉祥、美观大方的传统菜肴，通常以豆腐、虾仁等食材为主料，制作成花朵形状，象征着花开富贵、吉祥如意。以下是一个简单的做法：

### 材料：

- 豆腐 1块

- 虾仁 100克

- 青红椒 适量

- 鸡蛋 1个

- 葱姜蒜 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备食材**：

- 豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。

- 虾仁去壳去肠线，洗净后切成小丁。

- 青红椒洗净后切成小丁。

- 葱姜蒜切末。

2. **腌制虾仁**：

- 虾仁中加入少许盐、酱油、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **制作豆腐花**：

- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

- 加入虾仁丁，快速翻炒至变色。

- 加入焯过水的豆腐块，翻炒均匀。

- 加入青红椒丁，继续翻炒。

- 根据个人口味，加入适量的盐和酱油调味。

4. **摆盘**：

- 取一个盘子，将炒好的豆腐虾仁放在盘子中央。

- 可以用焯过水的青菜叶或者胡萝卜片等装饰成花朵的形状。

5. **出锅**：

- 炒好的豆腐虾仁出锅，摆放在装饰好的盘子上即可。

### 注意事项：

- 豆腐不宜炒太久，以免口感变差。

- 虾仁要快速翻炒，保持鲜嫩。

- 装饰可以根据个人喜好，使用各种蔬菜或水果。

这样，一道寓意吉祥、美观大方的花开吉祥菜就完成了。祝您烹饪愉快！