正月待客做些什么菜

正月，也就是农历新年，是中国最重要的传统节日之一，这时候待客做菜通常讲究寓意吉祥、口味丰富。以下是一些适合正月待客的菜品建议：

1. **鱼（余）：** 鱼在中国文化中象征着年年有余，寓意着富贵和吉祥。可以选择红烧鱼、清蒸鱼等。

2. **饺子（交子）：** 饺子形状像元宝，寓意财富和团圆。可以选择猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等。

3. **年糕（年高）：** 年糕寓意年年高升，可以选择甜味的红豆年糕或者咸味的肉末年糕。

4. **春卷（春暖花开）：** 春卷象征着春天的到来，可以选择素春卷或者肉春卷。

5. **红烧肉（红红火火）：** 红烧肉寓意着日子过得红红火火，是一道经典的待客菜。

6. **八宝饭（富贵吉祥）：** 八宝饭由多种食材制成，寓意着富贵吉祥。

7. **炒菜心（心心相印）：** 菜心寓意着心心相印，可以选择蒜蓉菜心、蚝油菜心等。

8. **糖醋排骨（甜甜蜜蜜）：** 糖醋排骨寓意着甜甜蜜蜜，是一道受欢迎的菜肴。

9. **炒年糕（年年高升）：** 年糕炒制而成的菜肴，寓意着年年高升。

10. **红烧茄子（茄子代表“大肚”：）** 红烧茄子象征着宽容大度，适合待客。

当然，具体的菜品选择还要根据个人口味、地域特色以及宾客的喜好来决定。祝您正月待客愉快！