木耳能不能用水煮

木耳是可以用水煮的。木耳是一种常见的食用菌，它的口感脆嫩，营养丰富。以下是用水煮木耳的基本步骤：

1. **泡发木耳**：将干木耳放入温水中，浸泡至木耳充分泡发，一般需要2-3小时。泡发过程中要经常换水，以去除杂质和可能存在的杂质。

2. **清洗木耳**：泡发好的木耳去除根部，然后用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

3. **焯水**：将清洗干净的木耳放入沸水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，这样可以去除木耳中的杂质和部分草酸，同时保持木耳的口感。

4. **烹饪**：焯水后的木耳可以根据个人口味进行烹饪，可以凉拌、炒菜或做汤等。

需要注意的是，木耳在泡发过程中可能会产生一些异味，因此在泡发和烹饪前要彻底清洗干净。同时，泡发木耳的水不要丢弃，可以用来煮汤或泡饭，既营养又美味。