正宗骨酥鱼

正宗骨酥鱼是一道传统的中国菜肴，尤其在四川和湖南等地非常受欢迎。这道菜以其鲜美的鱼肉、酥脆的骨头和独特的调味而著称。以下是一种制作正宗骨酥鱼的常见方法：

### 材料：

- 鲜鱼一条（一般选用草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼）

- 姜几片

- 蒜瓣适量

- 青椒、红椒适量

- 酱油、料酒、糖、醋、盐、胡椒粉等调味品

- 面粉适量

- 鸡蛋清一个

- 植物油适量

### 制作步骤：

1. **准备鱼肉**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. **裹粉**：将腌制好的鱼肉块裹上面粉和鸡蛋清，使鱼肉表面形成一层薄薄的粉膜。

3. **炸鱼**：锅中倒入足量植物油，油温升至5成热时，放入裹粉的鱼块，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. **炒配料**：锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣、青椒、红椒炒香。

5. **调味**：加入酱油、糖、醋等调味品，根据个人口味调整。

6. **出锅**：将炸好的鱼块放入锅中快速翻炒，使鱼块均匀裹上调味汁。

7. **装盘**：将炒好的骨酥鱼装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

- 调味品可以根据个人口味适量增减。

- 炒鱼块时动作要快，以免鱼肉变老。

骨酥鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩，骨头酥脆，是家常菜中的佳肴。希望您能成功制作出美味的骨酥鱼！