蜜汁叉烧是什么

蜜汁叉烧是一种流行于中国香港、广东等地的传统中式烧烤菜肴。它主要由猪肉（通常选用猪的肩部或腹部肉）制成，经过腌制和烧烤而成。

以下是蜜汁叉烧的基本制作步骤：

1. **选材**：选择猪肉的肩部或腹部，切成适当大小的块。

2. **腌制**：将猪肉块用腌料腌制，常用的腌料包括酱油、糖、料酒、蒜蓉、五香粉、蚝油、蜂蜜等。将猪肉与腌料充分混合，腌制一段时间，通常需要几小时到一晚。

3. **烧烤**：将腌制好的猪肉块串在竹签或铁签上，放入预热好的烧烤架上，两面烤至金黄色，期间可以适量刷上腌料。

4. **上色**：烤制过程中，可以适当刷上蜂蜜水或其他糖浆，使叉烧表面呈现出诱人的光泽。

蜜汁叉烧的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感甜中带咸，具有独特的风味。这道菜既可以作为日常菜肴，也可以作为节日或宴请的美食。