韭黄肉丝的做法大全
2025-11-29 20:11:37
永节芜贱买断之之耻
韭黄肉丝是一道非常受欢迎的川菜，其做法多种多样，以下是一些常见的韭黄肉丝做法：
### 基础韭黄肉丝
#### 材料：
- 猪里脊肉 300克
- 韭黄 200克
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 鸡精或味精 1/2茶匙
- 食用油 适量
#### 做法：
1. 将猪里脊肉切成细丝，用生抽、少许盐腌制10分钟。
2. 韭黄洗净切段。
3. 热锅倒油，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入韭黄翻炒至断生。
6. 将肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精或味精调味，快速翻炒均匀。
7. 出锅前尝尝味道，根据个人口味适量调整。
### 番茄韭黄肉丝
#### 材料：
- 猪里脊肉 300克
- 韭黄 200克
- 番茄 1个
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 食用油 适量
#### 做法：
1. 猪里脊肉切丝，用生抽和少许盐腌制。
2. 番茄切块，韭黄切段。
3. 热锅倒油，放入蒜末爆香。
4. 加入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 同锅加入番茄，炒至出汁。
6. 将肉丝和韭黄加入锅中，加入生抽、老抽、盐调味。
7. 翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。
### 蒜蓉韭黄肉丝
#### 材料：
- 猪里脊肉 300克
- 韭黄 200克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 食用油 适量
#### 做法：
1. 猪里脊肉切丝，用生抽、少许盐腌制。
2. 韭黄切段，大蒜切末。
3. 热锅倒油，放入蒜末爆香。
4. 加入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
5. 将韭黄加入锅中，炒至断生。
6. 将肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐调味。
7. 快速翻炒均匀，出锅。
以上是几种不同风味的韭黄肉丝做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法进行尝试。