什锦豆腐的做法大全
2025-11-13 00:43:26
永节芜贱买断之之耻
什锦豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，下面是几种不同的什锦豆腐做法供您参考：
### 红烧什锦豆腐
#### 材料：
- 老豆腐1块
- 猪里脊肉100克
- 青椒1个、胡萝卜半根
- 木耳几朵、香菇几朵
- 葱、姜、蒜末适量
- 豆瓣酱1大勺
- 生抽、老抽、料酒适量
- 盐、糖、水淀粉适量
- 植物油适量
#### 做法：
1. 豆腐切块，猪肉切丝，蔬菜切丝。
2. 热锅加油，先下肉片翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 下蔬菜翻炒至断生，再加入豆腐和肉丝，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
5. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
### 鱼香什锦豆腐
#### 材料：
- 老豆腐1块
- 猪里脊肉100克
- 青椒1个、红椒1个
- 葱姜蒜末适量
- 鱼香调味包1包（如果没有，可自制：生抽、老抽、醋、糖、盐、水淀粉）
- 植物油适量
#### 做法：
1. 豆腐切块，猪肉切丝，蔬菜切丝。
2. 热锅加油，先下肉片翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入蔬菜翻炒至断生。
4. 下豆腐和肉丝，加入鱼香调味包中的所有调料，翻炒均匀。
5. 最后倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可。
### 凉拌什锦豆腐
#### 材料：
- 老豆腐1块
- 青椒、胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇等
- 蒜末、辣椒末适量
- 酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、糖适量
#### 做法：
1. 豆腐切块，蔬菜切丝，焯水后捞出备用。
2. 将豆腐和蔬菜放入大碗中。
3. 撒上蒜末、辣椒末。
4. 加入酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、糖等调料，拌匀即可。
以上这些只是什锦豆腐的基本做法，您还可以根据自己的口味和喜好，添加不同的配料和调料。烹饪是一门艺术，希望您能根据自己的喜好创造出属于自己的美味什锦豆腐！
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