凉拌牛腱子的做法大全

凉拌牛腱子是一道色香味俱佳的传统家常菜，以下是一些具体的做法：

### 材料：

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 适量

- 香葱 适量

- 大蒜 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 醋 适量

- 辣椒油 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 花椒粉 适量

- 酱菜、黄瓜、胡萝卜等（可选）

### 凉拌牛腱子做法：

#### 1. 准备牛腱子肉

- 将牛腱子肉清洗干净，用刀背拍松肉面，以便肉质更加松软。

#### 2. 煮牛肉

- 将牛腱子肉放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、香葱段、花椒、料酒等调料。

- 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直至牛肉熟烂。

#### 3. 准备调料

- 将大蒜捣成泥，香葱切段，备用。

#### 4. 调味

- 牛腱子肉煮熟后，捞出晾凉。

- 将晾凉的牛肉切成薄片。

- 将切好的牛肉片放入盘中。

#### 5. 拌制

- 取一小碗，倒入酱油、醋、香油、辣椒油、白糖、盐和花椒粉，搅拌均匀成调味汁。

- 将调好的调味汁均匀地淋在牛肉片上。

- 撒上葱花、蒜泥（根据个人口味可以调整）。

#### 6. 摆盘

- 将切好的酱菜、黄瓜、胡萝卜等放在牛肉片旁边作装饰。

- 撒上一些熟芝麻或者香菜作为点缀。

### 小贴士：

- 牛腱子肉煮的时间要适中，不宜过长，以免肉质变硬。

- 根据个人口味可以调整调料的比例，喜欢辣的可以多加辣椒油。

- 凉拌牛腱子最好现做现吃，口感最佳。

这样一道美味的凉拌牛腱子就做好了，既可以当凉菜，也可以作为下酒菜。希望您能够喜欢！