卤肉蒸饭怎么做

卤肉蒸饭是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作卤肉蒸饭的基本步骤：

### 材料：

- 猪肉（五花肉或排骨均可）：500克

- 大米：适量

- 葱：2根

- 姜：几片

- 蒜：几瓣

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

### 步骤：

1. **准备猪肉**：将猪肉切成小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. **准备调料**：葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. **炒制卤肉**：

- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

- 加入焯好水的猪肉块，翻炒至表面微焦。

- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

- 加入适量的水，水量没过肉块即可。

- 大火烧开后转小火慢炖，直至肉熟烂。

4. **蒸饭**：

- 将大米洗净后，放入电饭煲或蒸锅中，加入适量的水。

- 按照电饭煲或蒸锅的说明，将饭蒸熟。

5. **混合**：

- 将蒸好的饭盛出，放入盘中。

- 将炖好的卤肉连同汤汁一起倒在饭上。

6. **二次蒸制**：

- 将装有卤肉的饭放入蒸锅中，再次蒸制5-10分钟，让卤肉的味道更好地渗透到饭中。

7. **出锅**：

- 蒸好后，将卤肉蒸饭盛出，即可享用。

这样，一道美味的卤肉蒸饭就做好了。可以根据个人口味调整调料的用量。