卤肉蒸饭怎么做
2025-11-29 18:58:41
永节芜贱买断之之耻
卤肉蒸饭是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作卤肉蒸饭的基本步骤：
### 材料：
- 猪肉（五花肉或排骨均可）：500克
- 大米：适量
- 葱：2根
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 八角：2-3个
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
### 步骤：
1. **准备猪肉**：将猪肉切成小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. **准备调料**：葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. **炒制卤肉**：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入焯好水的猪肉块，翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过肉块即可。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至肉熟烂。
4. **蒸饭**：
- 将大米洗净后，放入电饭煲或蒸锅中，加入适量的水。
- 按照电饭煲或蒸锅的说明，将饭蒸熟。
5. **混合**：
- 将蒸好的饭盛出，放入盘中。
- 将炖好的卤肉连同汤汁一起倒在饭上。
6. **二次蒸制**：
- 将装有卤肉的饭放入蒸锅中，再次蒸制5-10分钟，让卤肉的味道更好地渗透到饭中。
7. **出锅**：
- 蒸好后，将卤肉蒸饭盛出，即可享用。
这样，一道美味的卤肉蒸饭就做好了。可以根据个人口味调整调料的用量。
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