吉早蛋糕怎么做

吉早蛋糕是一种传统的中式蛋糕，口感绵软，甜而不腻。以下是一个基本的吉早蛋糕制作方法：

### 材料：

- 中筋面粉：200克

- 糖：100克

- 鸡蛋：4个（约100克）

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 泡打粉：5克

- 红曲粉：适量（可根据个人口味调整）

### 工具：

- 打蛋器

- 电动打蛋器（可选）

- 模具：圆形模具（约20cm直径）

### 制作步骤：

1. **准备材料**：将所有材料准备好，确保鸡蛋是室温的。

2. **混合干性材料**：在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉和红曲粉混合均匀。

3. **打发鸡蛋**：在另一个碗中，将鸡蛋和糖用打蛋器或电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅，约3-5分钟。

4. **加入湿性材料**：将牛奶和植物油倒入打发的鸡蛋中，用打蛋器搅拌均匀。

5. **混合干湿材料**：将混合好的干性材料倒入湿性材料中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。

6. **倒入模具**：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，去除气泡。

7. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C（350°F）。

8. **烘烤**：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物。

9. **脱模**：将蛋糕从烤箱中取出，待其稍微冷却后脱模。

10. **冷却**：将蛋糕放在架子上完全冷却。

### 小贴士：

- 红曲粉是制作吉早蛋糕的关键，它不仅赋予蛋糕独特的红色，还能增加香气。

- 烘烤时间可能因烤箱而异，请根据实际情况调整。

这样，一份美味的吉早蛋糕就完成了！你可以根据个人口味添加其他配料，如葡萄干、核桃等。