凿墙通常是由建筑行业的瓦工或石工来完成的。瓦工主要负责铺设瓷砖、砖块等材料,而石工则负责切割、打磨和安装石材。在凿墙的过程中,他们使用凿子、锤子等工具来破除墙体,以达到施工要求。因此,凿墙属于瓦工或石工的工种范畴。