腐乳伴翅
2025-11-29 17:37:57
永节芜贱买断之之耻
腐乳伴翅是一道结合了腐乳和鸡翅的美食，主要流行于中国南方地区，尤其是广东和福建等地。这道菜的特色在于其独特的风味，将腐乳的香浓与鸡翅的鲜嫩完美结合。
以下是腐乳伴翅的基本做法：
### 材料：
- 鸡翅：500克
- 腐乳：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：适量
- 老抽：适量（上色用）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 香葱：适量（切碎）
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 八角：1-2个（可选）
- 香叶：1-2片（可选）
### 做法：
1. 鸡翅清洗干净，沥干水分。
2. 热锅凉油，将鸡翅放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量油，放入蒜末、姜末、八角和香叶炒香。
4. 加入腐乳，用勺子压碎，炒出腐乳的香味。
5. 将煎好的鸡翅放入锅中，加入生抽、老抽调色。
6. 加入适量的水，没过鸡翅即可。
7. 大火烧开后，转小火慢炖，直至鸡翅熟透，汤汁浓稠。
8. 最后加入切碎的香葱，翻炒均匀，出锅即可。
这道菜色泽红亮，味道鲜美，腐乳的香气与鸡翅的肉香相互融合，非常开胃。可以根据个人口味调整腐乳的用量和调料的种类。
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