吉安烧鸡公
2025-11-29 13:54:29
永节芜贱买断之之耻
吉安烧鸡公是江西省吉安市的一道传统名菜，属于赣菜系。这道菜以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名。以下是制作吉安烧鸡公的基本步骤：
### 材料：
- 鸡公（公鸡）1只
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 食用油适量
### 制作步骤：
1. **准备鸡公**：将鸡公宰杀后清洗干净，去掉内脏和鸡毛，切成块状。
2. **腌制**：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、生姜、大蒜和葱段，腌制30分钟。
3. **炒制**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄。
4. **加入调料**：继续翻炒，加入八角、花椒等调料，炒至香味四溢。
5. **加水炖煮**：向锅中加入适量的水，水量没过鸡块即可，大火烧开后转小火炖煮。
6. **收汁**：待鸡块炖煮至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
7. **出锅**：将烧好的鸡公盛出，撒上葱花即可。
吉安烧鸡公的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道色香味俱佳的传统佳肴。
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