农村酒席鸡蛋块

农村酒席上的鸡蛋块是一道很受欢迎的传统菜肴。它通常是将鸡蛋加工成小块，用不同的调料烹制而成，风味独特。以下是一个简单的鸡蛋块做法：

### 材料：

- 鸡蛋：5个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量（可根据口味调整）

- 生抽：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 蚝油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量（用于勾芡）

### 步骤：

1. **打鸡蛋**：将鸡蛋打入碗中，打散备用。

2. **调味**：在打散的鸡蛋液中加入适量盐、淀粉和水，搅拌均匀。

3. **热锅凉油**：在锅中加入适量食用油，油热后转小火。

4. **炒鸡蛋**：将调好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热，待鸡蛋凝固后盛出备用。

5. **爆香调料**：在锅中加入切好的葱、姜、蒜以及青红椒丝，煸炒出香味。

6. **调味翻炒**：加入适量的生抽、老抽、蚝油和料酒，翻炒均匀。

7. **加入鸡蛋块**：将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。

8. **调整味道**：根据个人口味，可以适量加入白糖。

9. **勾芡出锅**：在鸡蛋块表面加入适量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

10. **出锅装盘**：将炒好的鸡蛋块盛出，摆放在盘子上即可。

农村酒席上的鸡蛋块通常口味较为鲜美，色香味俱佳，是一道适合与各种菜肴搭配的美味佳肴。