猪手烧黄豆的做法大全

猪手烧黄豆是一道非常受欢迎的家常菜，下面提供一个基本的猪手烧黄豆的做法：

### 材料：

- 猪手：500克

- 黄豆：200克

- 姜几片

- 葱一根

- 蒜瓣几个

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油适量

- 白糖适量

- 八角2-3个

- 花椒粒适量

- 盐适量

- 清水适量

### 步骤：

1. **准备猪手**：猪手洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，去除表面的浮沫。

2. **黄豆泡发**：黄豆提前用清水浸泡4-6小时，或者放入高压锅中压至软熟。

3. **炒糖色**：锅中放入适量的油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并呈现微微金黄的糖色。

4. **炒猪手**：将焯水后的猪手放入锅中，快速翻炒均匀，使猪手表面裹上糖色。

5. **调味**：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、八角、花椒粒，翻炒均匀，让猪手充分吸收调味料。

6. **炖煮**：向锅中加入足量的清水，放入姜片、葱段、蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖。

7. **加入黄豆**：待猪手炖至七成熟时，加入泡发好的黄豆，继续炖至猪手和黄豆都熟透。

8. **调味收汁**：根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮一段时间，直到汤汁浓稠。

9. **出锅**：最后撒上葱花提香，翻炒均匀即可出锅。

### 注意事项：

- 猪手在焯水时，可以用料酒和姜片去除腥味。

- 炖煮过程中，要注意火候，以免烧焦。

- 猪手和黄豆的搭配，口感和营养都很丰富，是一道非常不错的家常菜。

希望这个做法能够帮助您成功烹饪出美味的猪手烧黄豆！