麒麟蛋糕做法
2025-11-27 09:26:00
永节芜贱买断之之耻
麒麟蛋糕是一种传统的糕点,其外观独特,形状如麒麟,寓意吉祥。以下是一个基本的麒麟蛋糕制作方法:

### 材料
- 中筋面粉:200克
- 转化糖浆:100克
- 黄油:60克
- 蛋:3个(约100克)
- 牛奶:30毫升
- 玉米粉:10克
- 发酵粉:3克
- 红曲粉:5克(用于调色)
- 可可粉:5克(用于调色)
- 红糖或白糖:适量
### 工具
- 电动打蛋器
- 模具(圆形模具,最好是麒麟形状的模具)
- 烤箱
### 制作步骤
1. **准备模具**:将麒麟模具涂抹一层薄油,以便脱模。
2. **制作蛋糕糊**:
- 预热烤箱至180°C(350°F)。
- 黄油室温软化后,加入转化糖浆,用打蛋器打发至颜色变浅。
- 分次加入鸡蛋,每次加一个后充分混合。
- 在混合物中加入中筋面粉、玉米粉、发酵粉,用刮刀翻拌均匀。
- 加入牛奶,继续翻拌至无颗粒。
- 将红曲粉和可可粉混合均匀,分两次加入到蛋糕糊中,每次加入后轻轻翻拌。
3. **填充模具**:
- 将蛋糕糊分两份,其中一份加入红曲粉和可可粉调色。
- 将调色的蛋糕糊填入模具,大约填充到模具高度的2/3。
- 将未调色的蛋糕糊倒入模具,轻轻震动模具,使两种颜色的蛋糕糊混合均匀。
- 可以用牙签在蛋糕糊上轻轻划出麒麟的图案。
4. **烘烤蛋糕**:
- 将蛋糕放入预热好的烤箱中,烘烤约30-40分钟,具体时间根据烤箱和蛋糕糊的厚薄调整。
- 烘烤过程中,如果蛋糕表面已经变黄,可以用锡纸覆盖蛋糕表面,防止过度烘烤。
5. **脱模**:
- 蛋糕出炉后,放在架子上冷却至室温。
- 当蛋糕冷却到室温后,脱去模具。
6. **装饰**(可选):
- 可以在蛋糕表面撒上一些糖粉或巧克力屑进行装饰。
麒麟蛋糕制作过程中需要注意蛋糕糊不能过度搅拌,以免蛋糕口感变得过于紧实。此外,可以根据个人喜好调整糖浆、牛奶的量,以及红曲粉和可可粉的比例。希望您能成功制作出美味的麒麟蛋糕!
