麒麟蛋糕做法

麒麟蛋糕是一种传统的糕点，其外观独特，形状如麒麟，寓意吉祥。以下是一个基本的麒麟蛋糕制作方法：

### 材料

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：100克

- 黄油：60克

- 蛋：3个（约100克）

- 牛奶：30毫升

- 玉米粉：10克

- 发酵粉：3克

- 红曲粉：5克（用于调色）

- 可可粉：5克（用于调色）

- 红糖或白糖：适量

### 工具

- 电动打蛋器

- 模具（圆形模具，最好是麒麟形状的模具）

- 烤箱

### 制作步骤

1. **准备模具**：将麒麟模具涂抹一层薄油，以便脱模。

2. **制作蛋糕糊**：

- 预热烤箱至180°C（350°F）。

- 黄油室温软化后，加入转化糖浆，用打蛋器打发至颜色变浅。

- 分次加入鸡蛋，每次加一个后充分混合。

- 在混合物中加入中筋面粉、玉米粉、发酵粉，用刮刀翻拌均匀。

- 加入牛奶，继续翻拌至无颗粒。

- 将红曲粉和可可粉混合均匀，分两次加入到蛋糕糊中，每次加入后轻轻翻拌。

3. **填充模具**：

- 将蛋糕糊分两份，其中一份加入红曲粉和可可粉调色。

- 将调色的蛋糕糊填入模具，大约填充到模具高度的2/3。

- 将未调色的蛋糕糊倒入模具，轻轻震动模具，使两种颜色的蛋糕糊混合均匀。

- 可以用牙签在蛋糕糊上轻轻划出麒麟的图案。

4. **烘烤蛋糕**：

- 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，具体时间根据烤箱和蛋糕糊的厚薄调整。

- 烘烤过程中，如果蛋糕表面已经变黄，可以用锡纸覆盖蛋糕表面，防止过度烘烤。

5. **脱模**：

- 蛋糕出炉后，放在架子上冷却至室温。

- 当蛋糕冷却到室温后，脱去模具。

6. **装饰**（可选）：

- 可以在蛋糕表面撒上一些糖粉或巧克力屑进行装饰。

麒麟蛋糕制作过程中需要注意蛋糕糊不能过度搅拌，以免蛋糕口感变得过于紧实。此外，可以根据个人喜好调整糖浆、牛奶的量，以及红曲粉和可可粉的比例。希望您能成功制作出美味的麒麟蛋糕！