蜜汁叉烧的典故
2025-11-27 09:22:23
永节芜贱买断之之耻
蜜汁叉烧是中国非常著名的一道菜,源自广东,尤其是广州地区的特色美食。关于蜜汁叉烧的典故,有一个广为流传的故事,讲述的是它的由来和起源。

据说在清朝初年,有一位名叫苏乞儿的广东厨师。他原是一位贵族的后裔,但家道中落后沦落为乞儿。苏乞儿虽然贫穷,但他技艺高超,特别擅长烹饪。他走街串巷,用烹饪手艺换得食物果腹。
有一天,苏乞儿路过一座庙宇,发现庙里供奉的是一位土地神,庙宇附近的人都很尊敬这位神祇。他在庙外看到村民们为了感谢神祇,准备了一些猪肉祭拜。苏乞儿灵机一动,想到可以利用这些猪肉进行烹饪,既可以作为食物也可以献给土地神。
苏乞儿用独特的手艺将猪肉经过腌制,再挂在庙宇旁的树枝上慢慢烤制。他加入了糖、酱油等调料,使猪肉在烤制过程中不断吸收甜香。烤熟后,他取出一些分给了村民。大家品尝后,都觉得肉质鲜嫩多汁,香甜可口。
从此,苏乞儿用这种方式制作的猪肉受到了人们的喜爱,人们将它称为“蜜汁叉烧”。而苏乞儿也因其精湛的烹饪技艺而名声大噪,被尊称为“叉烧祖师”。这个美食逐渐在广东地区流传开来,成为人们喜爱的传统美食之一。
蜜汁叉烧的做法经过历代厨师的传承与创新,现在已经成为了一道非常具有广东特色的菜肴,不仅在广东广受欢迎,也深受国内外食客的喜爱。
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