韭黄肉丝大师的菜

韭黄肉丝是一道非常受欢迎的中华美食，其特点是肉丝鲜嫩，韭黄清香，口感丰富。下面是韭黄肉丝的制作方法，您可以尝试一下：

### 材料：

- 猪里脊肉 200克

- 韭黄 100克

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 酱油 1大勺

- 料酒 1大勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 少许

- 淀粉 1小勺

- 鸡精/味精 少许（可选）

### 步骤：

1. **准备材料**：将猪里脊肉切成细丝，韭黄洗净切成小段，葱、姜切末备用。

2. **腌制肉丝**：将切好的肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、少许盐和糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. **炒肉丝**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒好后盛出备用。

4. **炒韭黄**：锅中留少许油，放入葱姜末爆香，然后加入韭黄段，快速翻炒至韭黄变软。

5. **合并炒制**：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与韭黄一起快速翻炒均匀。

6. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加鲜嫩。

- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

- 炒韭黄时要快速翻炒，以免韭黄炒过火变黄变老。

这道韭黄肉丝简单易做，味道鲜美，是家常菜中的佳品。希望您能喜欢！