荷包肉的由来
2025-11-27 07:35:30
永节芜贱买断之之耻
荷包肉,又称包臀肉,是一种传统的中式菜肴,起源于中国东北的辽菜,尤其是在辽宁省大连地区非常有名。其名字来源于肉的外形特征,就像荷包一样鼓鼓的,因此得名“荷包肉”。

关于荷包肉的由来,有一个有趣的传说:
很久以前,清朝时期有一个名叫张廷秀的读书人,他家中非常贫困。有一次,他在外出求学路上经过一位卖猪肉的老人。由于生活拮据,他只有一些米粒可以用来做饭。于是,张廷秀买下了这块猪肉,打算用这些米粒来熬制猪肉。
当张廷秀准备将猪肉放入锅中时,突然发现猪肉的肥瘦部分非常均匀,肉质鲜嫩。他想起了家乡的一道菜肴“红烧肉”,于是他决定尝试用这种方法来烹饪这块猪肉。他先用少量油将猪肉煎至两面微黄,再添上水、米粒和一些调味料炖煮。
煮熟后,猪肉看起来就像一个荷包一样,鼓鼓的,肥而不腻,入口鲜嫩多汁。张廷秀将这道菜肴取名为“荷包肉”,寓意着自己的好运即将到来。
后来,张廷秀中了科举,成为了朝廷的一位官员。他不忘故乡的美食,经常在家中制作荷包肉来招待亲朋好友。荷包肉的声誉也因此逐渐传开,成为了辽宁地区的一道传统名菜。
当然,这只是关于荷包肉的一个传说。实际上,荷包肉的由来并没有确切的历史记载,它可能源于民间传统菜肴,后来因为其独特的风味而广受欢迎。
