黄豆炆猪手的做法

黄豆炆猪手是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是黄豆炆猪手的制作方法：

### 材料：

- 猪手 500克

- 黄豆 100克

- 姜数片

- 大蒜数瓣

- 香叶 2片

- 八角 2颗

- 生抽 2大勺

- 老抽 1大勺

- 冰糖 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

### 步骤：

1. **准备猪手**：将猪手洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

2. **黄豆泡发**：黄豆提前浸泡几个小时，使其充分泡发。

3. **炒制调料**：锅中加入少许油，放入姜、蒜炒香。

4. **炒猪手**：将焯水后的猪手放入锅中，翻炒至表面微焦。

5. **加入调料**：加入生抽、老抽、冰糖和香叶、八角等调料，继续翻炒，使猪手均匀裹上调料。

6. **加水焖煮**：向锅中加入足够的清水，水量没过猪手即可。放入泡发的黄豆，大火烧开后转小火焖煮1小时左右。

7. **调味出锅**：待猪手和黄豆都煮到软烂，汤汁收紧时，根据口味加入盐调味即可。

### 小贴士：

- 猪手要提前焯水去腥。

- 焖煮过程中，注意观察汤汁的变化，避免烧干。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

完成以上步骤，一道美味的黄豆炆猪手就做好了，不仅营养丰富，而且十分下饭。