牛腱子 凉拌

牛腱子凉拌是一道简单又美味的家常菜，以下是凉拌牛腱子的制作方法：

### 材料：

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 花椒 适量

- 八角 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 醋 适量

- 香油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 葱 适量

- 蒜苗或香菜 适量

- 青红椒 适量（可选）

### 做法：

1. **准备牛腱子**：将牛腱子肉洗净，切成小块。

2. **焯水**：锅中加水，放入几片生姜和葱段，将牛腱子肉放入水中，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时，煮至牛腱子肉熟烂。

3. **调味**：在煮牛腱子的同时，可以准备调料。将大蒜和生姜切片或切末，花椒和八角用纱布包好。

4. **凉拌**：将煮好的牛腱子肉捞出，放入冷水中浸泡，以去除多余的油脂，然后捞出沥干水分，切成薄片。

5. **拌制**：在碗中加入生抽、醋、香油、盐和白糖调匀成凉拌汁。

6. **装盘**：将切好的牛腱子片放入盘中，撒上切好的蒜末、生姜末、花椒八角包（去渣）、葱花、蒜苗或香菜段。

7. **浇汁**：将调好的凉拌汁均匀浇在牛腱子片上，根据个人口味可以加入一些青红椒丝。

8. **拌匀**：将牛腱子片和调料充分拌匀，即可装盘上桌。

### 小贴士：

- 牛腱子肉比较紧实，煮的时间要足够，以保证肉质熟烂。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒酱或辣椒油。

凉拌牛腱子色香味俱佳，既可作为家常菜，也可作为聚会宴请的佳肴。