红枣桂圆炖鸡汤的做法窍门

红枣桂圆炖鸡汤是一道营养价值高、具有养血安神、滋补身体功效的甜品。以下是这道汤的做法和一些窍门：

### 材料：

- 鸡肉：1整只（约1500克左右）

- 红枣：20颗左右

- 桂圆：20颗左右

- 枸杞：一小把（可选）

- 姜：几片

- 盐：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将鸡肉清洗干净，切成块状。红枣和桂圆清洗干净，红枣去核（可选）。

2. **炖煮**：

- 将鸡肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片。

- 开大火将水煮开，然后撇去浮沫。

3. **慢炖**：

- 水开后，转小火慢炖1小时左右。

- 慢炖期间，可以适当搅拌，防止鸡肉粘锅。

4. **加入红枣和桂圆**：

- 鸡肉炖至半熟时（大约炖了30分钟），加入红枣和桂圆继续炖煮。

5. **调味**：

- 慢炖至鸡肉熟透，红枣和桂圆煮软，最后加入枸杞（如果使用）和适量盐调味。

6. **出锅**：

- 最后根据个人口味，可以选择过滤掉汤汁或者保留汤汁，让鸡肉和配料一起食用。

### 窍门：

1. **清洗鸡肉**：鸡肉在炖之前一定要清洗干净，可以用流动的水冲洗，去除血水和杂质。

2. **撇去浮沫**：煮开后撇去浮沫，可以去除鸡肉中的腥味。

3. **慢火炖煮**：用慢火炖煮鸡肉，可以使鸡肉更加鲜嫩，汤水更加鲜美。

4. **注意火候**：炖煮时火不宜太大，否则汤水会容易烧干或者溢出。

5. **适时加调料**：加入调料的时间不宜太早，以免破坏食材的营养成分。

这样，一道香浓的红枣桂圆炖鸡汤就完成了，适合作为冬季滋补佳品。